Mengukus Dim Sum
- Siapkan kukusan dan didihkan airnya.
- Oleskan dahulu sedikit minyak goreng atau cooking spray pada wadah dim sum agar kulit dim sum tidak melekat pada wadah. Bisa juga dialasi dengan daun pisang atau daun selada, terutama pada hakao.
- Setelah kukusan siap, masukkan dim sum dan dengan api sedang kukus selama 7-15 menit tergantung tingkat kebekuannya dan tergantung jumlah dim sum. Jika dim sum dalam keadaan tidak beku, waktu yang diperlukan hanya 5-7 menit.
- Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes pada dim sum, khususnya pada bakpao.
- Hati-hati saat mengangkat dim sum agar kulit tidak sampai rusak. Terlalu lama mengukus dapat merusak tekstur kulit dim sum.
- Untuk hakao, angkat pelan-pelan dengan menggunakan sendok.
Steaming Dim Sum
- Get the steamer ready and boil the water.
- Grease the plate or steamer with a little bit cooking oil or cooking spray so the skin doesn’t stick to the plate or steamer. Banana leaves or lettuce can also be used, especially for hakao.
- When the steamer is ready, place the dim sum in and with medium heat steam for about 7-15 minutes depending on how frozen the dim sum and the amount of the dim sum. If dim sum is thawed, steam for around 5-7 minutes only.
- Cover the lid with clean cloth so the steam doesn’t drop on the dim sum, especially for the buns.
- Be careful when lifting the dim sum so the skin doesn’t break. Steaming too long can break the skin texture.
- For hakao, lift carefully using spoon.
No comments:
Post a Comment